Jumilla es un pueblo de tradiciones muy arraigadas con el paso de los años.

En Semana Santa sus calles huelen a incienso, alegría y terciopelo. Y sus hogares a empanadas, habas y bonito salado. 

Aquí tenéis esta receta de empanadas de patata regalo de mi compañera y amiga Manuela Simón.

Espero que la disfrutéis!!!

Los ingredientes son:

Para la masa:

☆ 200g de agua

☆150 grs de aceite de oliva

☆450g de harina de trigo

☆ 1 cucharada de sal.

        Para el relleno 

☆475 g de patata

☆230g de atún en aceite 

☆3 huevos medianos

☆20g de piñones

☆Pimiento de poquillo asado al gusto.

☆Perejil, sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno:

Hay varias formas de preparar la patata en casa como más nos gusta es esta.

Utilizamos la receta de cookidoo de patatas para guarnición, sin añadir el ajo, el perejil y el vinagre. ( y dejo que escurra el aceite)

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55655

* El siguiente paso sería cocer los huevos, se pueden hacer o bien en varoma o en el cestillo.

*Una vez cocidos se pelan y se parten a trozos no muy grandes.

* Cuando la patata está fría añadimos, el atún desmigado, los piñones, el perejil picado, los pimientos troceados y el huevo cocido.

Preparación de la masa:

☆ Poner en el vaso los 200g de agua.  1min/ varoma/ vel1

☆ Añadir el aceite y la sal. 5 seg/ vel 5

☆ Incorporar 400g de la harina y amasar 2 min/ función amasar

 ☆ Cuando termine el tiempo debe quedar la masa con brillo y hecha una bola. Si está demasiado pegajosa o difícil de trabajar programar un minuto más de amasado e ir añadiendo harina poco a poco por el bocal.

☆ Sacar la masa volcando el vaso sobre la encimera enharinada y girando el tornillo de las cuchillas de derecha a izquierda. Formar una bola.

☆ Ahora sólo queda estirar la masa con ayuda de un rodillo enharinado para que no se nos pegue. Pondremos el relleno en montoncitos a cierta distancia unos de otros, tapamos y cortamos cada empanada con ayuda de un cortapastas rizado. La masa que se va quitando se puede volver a utilizar.

☆ Poner en la bandeja del horno y pincelar bien con huevo batido.

☆ Precalentar el horno a 285°C. Hornear 20min o hasta que tengan la suela dorada.

ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A NOSOTROS 

Gracias‼

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