TOÑAS DE PATATA con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 11 febrero 2014

TOÑAS DE PATATA con Thermomix®  En cualquier época del año te apetece hacer una toñica, que salga jugosa y duradera ya que leva patata, el ingrediente secreto de esta receta; sirve para dar textura y mas duradera, otras recetas que no llevan patatas, no duran tantos dias como esta, ya me contareis la diferencia..... es fácil, pues con Thermomix® lo tienes todo eso sin salir de casa, sin ensuciar, sano sin conservantes.Esta época de frío acompañaica de un gran chocolate.. caliente.. En casa mis hijos la devoran   Ingredientes:520 g. De harina250 g. Patata ( vapor o hervida)250 g. Azúcar50 g. Levadura fresca125 g. Aceite de oliva3 huevos MedianosLa piel de una naranja y de un limón. ( sin nada de parte blanca). ELABORACION:: 1. Con el vaso seco y limpio, echamos el azúcar y programamos 30 seg./vel5-10.2. una vez terminado el tiempo, ponemos la maquina en marcha sin programar el tiempo a velocidad 5 y por el vocal incorporamos las pieles de la naranja y el limón, importantisimo este punto, en cuanto echamos las pieles los cítricos ponemos la maquina a velocidad 10 esperamos unos 20 segundos no más.3. A continuación añadimos todos los ingredientes excepto la harina y programamos 2 mint. /37grados/vel. 4.4. Añadimos la mitad de la harina y programamos 1. Mint/vel.6.5. Por último, incorporamos el resto de harina y volvemos a programar 2 mint. /vaso cerrado/vel. Espiga. Insisto si vemos que esta muy blanda la masa echarle un poco de más harina sobre unos 10 gr. De normal los huevos los compramos l o xl. yo siempre para repostería los pongo M.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. Un consejo meto el vaso del tmx dentro de un na bolsa isotermica y así esta fuera de corrientes de aire.TOÑAS DE PATATA con Thermomix® 6. Una vez subida la masa, nos mojamos en aceite las  manos y cogemos la masa; dividimos en dos la masa y damos forma de toña achatada no en forma de montañita, pintamos con huevo o ,leche o con clara de huevo, .. a mi particularmente, le pongo un puñado de Azúcar en medio.Dejamos otra vez reposar,, y cuando doble el volumen, introducimos el horno caliente a 180 unos 10-12 minutos. Y terminado......TOÑAS DE PATATA con Thermomix® TOÑAS DE PATATA con Thermomix®  Ideal para llevar a reuniones, ir campo como en San Marcos, primero Mayo....