Mi amor por la cocina es cosa de familia, se transmite de generación en generación. Eso si, mi abuela cocinaba sobre leña, mi madre sobre fogones y, ahora que es mi turno, yo utilizo Thermomix® . La tecnología evoluciona de forma irrefrenable pero el empeño y el cariño en la elaboración de cualquier receta sigue siendo el mismo. Déjame compartir contigo todo lo que sé. Te apuntas??
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Cómo tamizar harina con Thermomix®
11 April 2021
La harina es un ingrediente básico para infinidad de recetas tanto dulces cómo saladas, hay una gran variedad dependiendo del uso que le vayamos a dar o del tipo de alimentación que llevemos, ya sea por intolerancias o por dietas especificas, usaremos unas u otras.
En repostería nos encontramos a menudo que nos indica la receta que la harina a de estar tamizada, con esto conseguimos que nuestras masas queden mas esponjosas.
¿ Porqué tamizar las harinas?
Las partículas de la harina tienden a apelmazarse, impidiendo así que se puedan mezclar bien con los demás ingredientes formando a menudo grumos que resultan desagradables. Tamizando lo que conseguimos es airea todas estas partículas separándolas entre si y haciendo que nuestros bizcocho queden suaves y esponjosos.
Ingredientes
Harina de cualquier tipo y cantidad que nos indique la receta
Se puede poner también el cacao, si es un ingrediente mas a añadir
Preparación:
El vaso y cuchillas deben estar bien secos.
- Poner la harina en el vaso y programar 6 seg./ vel. 8-10
- Retirar del vaso ( se puede echar en el cestillo o en el varoma y echarla al vaso dando pequeños golpecitos).
11 April 2021
