Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 10 agosto 2016

Siempre me he preguntado tan diferentes son las croquetas de gluten o no gluten, 5 me he dicho Isa hazlas y las pruebas..... y en eso estoy... buenisismas buenisimass que han salido geniales esquisitass....Sugerencia:Si las haceís sin gluten la harina normal de trigo misma cantidad, leche igual a temperatura ambiente, el pan trozos del pan que consumaís, y listo para hacerlas con gluten.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® Ingredientes:200 gr. De garbanzos secosuna barra de pan sin gluten4 huevos para batir50 gr leche225 gr. De atun bien bien escurrido50 gr. Aceite del atun50 gr. mantequilla tem. AmbienteUna cucharadita de sal120 gr. Harina sin gluten mercadona750 leche a temp. AmbienteUn poco Pimienta negra recien molidaUna cucharadita de Nuez moscadaAceite para freir o al horno no necesitamos aceiteElaboracion:1- Echamos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 3 min/100 grados/ vel 3.2- Incorporamos la harina y sofreimos 3min/100°/ vel 2.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® 3-Incorporamos la leche,la nuez moscada,pimienta y la sal, programamos 8min/100°/ vel 4.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® 4- Por último, echamos el atún y removemos 15 seg/ vel. 3 (incluso podemos darle a velocidad 4, el atun se quedara mas pequeño);y si fuera necesario podemos ayudar con la espatúla para terminar de mezclar... tal y como os enseño en la siguiente foto.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® Terminado el tiempo yo lo coloque en la manga pastelera y deje enfriar durante toda la noche , pasado ese tiempo  empezamos con el montaje de las croquetas1- En el vaso limpio y seco, colocamos los trozos de pan y programamos 10 seg vel 10, RESERVAMOS.2- Echamos los garbanzos secos y pulverizamos 15 seg/ vel 10. Lo convertimos en harina de garbanzos; Lo reservamos en un plato llano o bandeja.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® 3- Echamos los huevos y el poco de leche y programamos 1,20min/vel3.RESERVAMOS EN UN PLATO ONDO. Montamos... si vamos ha hacer las croquetas en el horno , precalentamos este y si lo vamosa freirlas colocamos una sarten con abundante aceite en el fuego..... en la bandeja de la harina de garbanzos y echamos masa de croquetas con ayuda de la manga pastelera, como haciendo una culebrita de masa, tal y como veis en la foto.Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® RebozamoS en la harina de garbanzos cortamos con ayuda de un cuchillo a la medida de la croqueta que deseamos, seguidamente con ayuda de una cuchara llevamos la croqueta al plato del huevo,  como os enseño en fotoCroquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® volvemos a rebozar y esta vez con ayuda de un tenedor llevamos la croqueta y la rebozamos en el pan rallado,Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix® seguidamente pasamos a la sarten y freimos cuando este dorada le damos vuelta Vemos foto,, y asi haceis mas idea...Croquetas de atun SIN GLUTEN de Thermomix®