Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®

#Carnes y aves 06 agosto 2015

Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Ingredientes: 9 panes de hamburguesas grandes y 10 hamburguesas.Para el pan de hamburguesas:180 gr. de leche temp. ambiente (semidesnatada, o soja, o almendras o de avena) y un chorrito mas para pincelar los panesun chorrito de zumo de limon560 gr. de harina de fuerza30 gr. de azúcar1 cucharadita de sal3 huevos ( talla pequeña, si son medianos DOS)30 gr. de mantequila a temp.ambiente15 gr. de levadura frescaPara la cebolla caramelizada:400 gr. de cebolla ( yo he hechado 160 gr. de cebolla roja y el resto cebolla blanca)20 gr. de aceite60 gr. de azucar morenoPara la hamburguesa:1 diente ajo unacebolla mediana (80-100gr. de cebolla)15 gr. aceite125 gr. pan  de barra cortado a rebanadas2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes4 huevos pequeños(3 talla M)Sal, pimienta al gusto600 gr. de pechuga de pollo picada anteriormente con la tmx400 gr. de magro picado anteriormente con la tmx.Elaboración:             hacemos el pan que lleva mas tiempo.1. Ponemos en el vaso la leche y el zumo de limon, mezclamos 4 seg/ vel.2. DEJAMOS REPOSAR DENTRO VASO 5 MINUTOS.2. Añadimos la harina, el azúcar, la sal , los huevos y amasamos 5 min. funcion amasar TM 5 Y 5 min vaso cerrado vel. espiga(TM31).Comprobamos que sea una masa homogénea y que se halla hecho una bola si se ha quedado con mucha harina es que le falta huevo.3. Añadimos a trocicos la mantequila y la levadura y volvemos a amasar,3 min. funcion amasar TM 5 Y 3 min vaso cerrado vel. espiga(TM31).RETIRAMOS A UN BOLHamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® QUE PREVIAMENTE LO HEMOS ENGRASADO CON UN PELIN DE ACEITE Y CUBRIMOS CON FILM TRASPARENTE,( tal y comoHamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® vemos en la siguienteHamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® fotico) Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®  dejamos en un sitio calido yo he puesto el horno a 50 gr. y cuando ha cogido esta temperatura lo h parado y  he metido entonces el vol, seguidamente me he esperado hasta doblar volumen, lo he dejado unos 45 min. foto una vez subido mirad...Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® 4. Transcurrido el tiempo,Enharino un poco el banco de la cocina y pongo la masa, en el banco de la cocina; la he aplastado hasta dejar una torta y luego la he dividido en cuatro porciones asu vez las he vuelto a dividir y al ver que se me han quedado trozos de masa grande a cada una le he ido quitando un pelin y me ha salido otro trozo de masa.He cogido  cada trocito de masa y le he dado forma de bolita. Cada bolita la he puesto en la bandeja de horno, tal y como veis en la siguiente fotoHamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®  y he cubierto con film transparente la bandeja tal  como os enseño en la siguiente fotoHamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®  y he dejado la bandeja con los panes dentro del horno que estaba calentico, pero apagado y he esperado unos 35 minutos para que subiese el volumen de cada panecillo, mirad las siguientes fotos....Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® 5. He sacado la bandeja del horno y he precalentado el horno ha 200 grados arriba y abajo.6. He pincelado cada pan con leche a TEMPERATURA AMBIENTE Y LES HE HECHADO SESAMO POR ENCIMA,Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®  Cuando el horno estaba caliente, he introducido los panecillo en el horno y se han horneado en unos 20 minutos aproximadamente. los he sacado y puesto en la rejilla para que se enfríaran, mientras tanto he estado haciendo los demás pasos de la receta.Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Preparamos la hamburguesa:1. Echamos en el vaso limpio el ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 4 seg/ vel.5 y seguidamente sofreímos 5 min/ 120º/vel.1 TM 5 Y  7  min Varoma/ vel.1(TM31).2. Incorporamos los trozos de pan los trozos de zanahoria y troceamos 10 seg/ vel.5-10.bajamos los ingredientes en el fondo vaso.3. Y por último, echamos el magro picado,el pollo picadico, los huevos la sal y la pimienta, y programamos 30 segundos/giro inverso/vel.3 TM 5 Ó 45 SEG/ GIRO IZDA/VEL.3 TM 31. TAL Y COMO ENSEÑO EN LA FOTO TIENE MAS MENOS QUE QUEDAROS..Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® 4. ponemos una sarten antihaderente en el fuego y vamo formando con las manos las hambuguesas o tal y como yo las hago con un arito de emplatar, pongo en la sarten hecho la masa y con una cucharilla voy aplastando masa, dejo que se hagan por un ladico unos 5 min. y les doy vuelta y otros 5 min.  os enseño el paso ha paso de la coción.Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Así es como me gustan.... tal y como se ve en esta foto anterior.... por último.. pero no mas importante, cuando estoy haciendo las hamburguesas en la sarten, enguajo bien la tmx y nos disponemos hacer la cebolla caramelizada rapida...1. Echo la cebolla y el aceite troceamos 4 seg/ vel.5, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos  7 min/ 120º/vel.1 TM 5 Y  9  min Varoma/ vel.1(TM31).2. Echamos el azucar moreno y programamos  4 min/ 120º/vel.1 TM 5 Y  5  min Varoma/ vel.1(TM31).Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®  Ya nos ponemos a montar la hamburguesa.. yo le hecho lechuga y unas lonchas de tomate , luego la hamburguesa y despues la cebolla caramelizada.. tal y como podeís ver.Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix®    Hamburguesas de pollo,magro y zanahorias con pan de leche y cebolla caramelizada con Thermomix® Espero que os guste tanto como a mi famili.... ellos no dejan ni las migas en mi casa... jiji.