Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD

#Postres y dulces 16 diciembre 2015

... Un buen día para hacer un postre Navideño, como presentaros este postre, pues ya que son las fiestas de la Inmaculada, aprovecho y hago estas mil hojas con un gran cambio de una receta de una aplicacion de la TM5 que se llama postres para celebrar... voy variando ingredientes y... me ha salido esta espectacular MILHOJAS... que nos ha envaucado a todos...Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADIdeal para sacar en cualquier celebracion, para llevar a casa de unos amigos.. y como no,, de postre para esta Navidad.. para estos días... es ideal...foto de las mil hojas desde arribaMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADIngredientes: para la ganache de chocolate:400 gr. de nata para montar350 gr. de chocolate fondantpara la masa:300 gr. de harina ( y un poquito más para espolvorear.200 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños200 gr. de nata fría de cocinar.para la crema pastelera500 gr. de leche (semi-des-almendra...) a temp. ambiente120 gr. de azúcar ( morena,blanca)1 cuch. de azucar vainillado50 gr. de harina3 huevos a temperatura ambiente Elaboración: Un día antes de hacer la tarta, tenemos que hacer la ganache.. 1. Echamos la nata programamos 6 min/90º/vel.2.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD2. Añadimos el chocolate troceado 2 min/vel.1.5, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico hasta una hora antes de montar la tarta.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADPreparamos la masa de las milhojas, LAS TENEMOS QUE HACER DOS HORAS ANTES DE MONTAR LA TARTA3.Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla y la nata y mezclamos 15seg/ vel.6.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADRetiramos la masa del vaso y la dividimos en seis porciones de aproximadamente 110 gr. para hacerlas iguales todas, colocamos un plato encima del vaso de la Thermomix® y damos a la función peso y vamos pesando las porciones de 110 gr. cada una.TAL Y COMO OS ENSEÑO EN LA SIGUIENTE FOTO.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD Las envolvemos individualmente cada una en film trasparente y las introducimos en el congelador durante unos 25 minutos.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADPRECALENTAMOS EL HORNO A 200ºc4. Pasado el tiempo. cogemos una porción de masa. y la colocamos en un trozo de papel de hornear, espolvoreado previamente con un poco de harina,Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADdamos forma con el rodillo para obtener un circulo de 20 cm. de diámetro y 3-4 de grosor,Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADyo la he hecho con un aro de emplatar así todas son exactamente iguales y las mil hojas salen igualitasss. del mismo diametro.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD  pinchamos con el tenedor y horneamos esta masa unos 12 minutos, hasta que este doradita.Sacamos del horno y dejamos enfríar bien en una rejilla para que esté totalmente fría cuando vayamos a montar las milhojasMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD. Podemos hornear dos o tres masas juntas, pero no SOBREPONER UNA ENCIMA DE OTRA A LA HORA DE ENFRÍAR.. esto es muyy muyy importante.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADUna hora después, podemos continuar haciendo la ganache de chocolate.5. Preparamos la ganache, COLOCAMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, echamos la mezcla de nata y chocolate que tenemos en un bol en el frigorífico, Sin tiempo ponemos velocidad 3.5, y vamos viendo que la mezcla se monte, siempre vigilando para que no se pase y tengamos una ganache con cuerpo.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADUNA VEZ montada, introducimos en un bol y dejamos en el frigorífico hasta el momento de montaje de las milhojas.Lavamos el vaso y... nos disponemos ha elaborar la crema pastelera.5. Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 8 min/90º/vel4. Retiramos del vaso y dejamos que se enfríe para poder montar las milhojas..Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD MONTAJE:Colocamos una placa de hojaldre en una tabla o superficie que vayamos a servir las milhojas, seguidamente una capa fina de crema pastelera, colocamos otra placa,Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD otra capa fina de crema así hasta coloca 5 capas. LA ULTIMA COLOCAMOS INVERTIDA, tal cual vemos en la siguiente fotoMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADMilhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD OSEA LA PARTE MAS PLANA Y FINA HACIA ARRIBA. y seguidamente con ayuda de una espátula plana vamos echando la ganache de chocolate por encima y la aplanamos con ayuda de la espatula,Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD dejamos en el frigorifico unos 15 minutos y con la manga pastelera decoramos al gusto...Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD y servimos..... espectacular espectacular...un trozo servido para que podamos ver como sale de hojaldrada...Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADSugerencia:En vez de la ganache de chocolate, simplemente con un cobertura de chocolate.. mirad como se queda, asi trabajaís menos...Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADIngredientes:100 gr. de chocolate fondant  negro a trozos50 gr. de nata con 35 mat. grasasuper deco 50 gr. de chocolate fondant blancoElaboración:1. echamos en el vaso el chocolate blanco y troceamos 8 seg/ vel.82. seguidamente, programamos 4 min/50grados/ vel.1. RESERVAMOS EN UN VOL.3. Con el vaso limpio, echamos el otro chocolate y troceamos 8 seg/ vel.8.seguidamente, programamos 5 min/50º*/vel.14. Incorporamos la nata y mezclamos 2 min/50º/vel2.Vertemos encima de las mil hojas... seguidamente cogemos una cuchara y vertemos el chocolate blanco, haciendo unos círculos de varios diámetros, con una punta de un tenedor uno de dentro para fuera el chocolate blanco y así mirad que dibujo tan tan bonito.Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDADy si lo decoramos con mazapanes...Milhojas de crema bañada con ganache de chocolate con Thermomix® - preparando la NAVIDAD