Estos muffins vegetales son muy saludables. Es una forma de comer verduras de manera distinta y divertida para los niños. Con Thermomix® muy fácil  y rápido.

Ingredientes

• 300g. de coliflor


• 1/2 pimiento rojo,verde y amarillo


• 150g. de calabacín 


• Un manojo de cilantro o perejil


• 60g. de queso enmental


• 50g. de aceite


• 50g. de harina


• 3 huevos


• 1 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita de pimienta negra


• Un poco de ajo en polvo


• Una cucharada de levadura royal o bicarbonato

Preparación 

1. Rallar el queso 10 segundos./velc.8. Sacar y reservar


2. Poner en el vaso la coliflor y trocear 8 seg./velc.5. Sacar y reservar


3. Poner los pimientos y el calabacín y trocear 2 seg./velc.5
   


4. Añadir la coliflor, los huevos, el aceite, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la harina, el cilantro, la levadura y la mitad del queso rallado y mezclar 10 seg./velc.4
   


5. Poner en cápsulas de magdalenas o en la bandeja del horno y echar el queso restante


6. Hornear a 180 grados  durante 20 minutos