Palmeritas de hojaldre con Thermomix®
#Postres y dulces 10 junio 2015
He rescatado esta receta del libro "Simplemente espectacular" publicado para TM31. Es una receta que me encanta y más fácil de lo que parece.
Para un día en el que te apetezca oler a dulce en la cocina.
Ahí va la receta, sólo tienes que encender tu Thermomix® y preparar..
INGREDIENTES (para 20 unidades):
- 200 g de mantequilla muy fría (importante que esté muy fría)
- 200 g de harina de repostería
- 90 g de agua muy fría
- 1/2 cucharadita de sal
Montaje:
- 200 g de azúcar
PREPARACIÓN:
- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 20 seg /vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo estira la masa dándole forma de rectángulo.
- Dobla la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelve a estirar la masa formando otro rectángulo. Repite dos veces más esta operación y déjala reposar de nuevo en el frigorífico durante 20 minutos, antes de formar las palmeritas.
Montaje
Precalienta el horno a 180º.
Retira la masa del frigorífico y extiéndela sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (o entre dos plásticos), formando un rectángulo de 30 x 40 cm y 0,5 cm de espesor aproximadamente (no tiene que quedar muy fina).
Espolvorea la masa con azúcar y desliza suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dale la vuelta y repite la operación.
Enrolla la masa desde los extremos hasta la mitad y corta las palmeritas de 1 cm de espesor. Pásalas por azúcar por ambos lados (como si las estuvieras empanando) y colócalas en una bandeja de horno untada con mantequilla. Aplástalas ligeramente con el cubilete.
Introduce la bandeja en la parte baja del horno durante 8-10 minutos, dale la vuelta a las palmeritas y hornea otros 8-10 minutos más. Tienen que quedar caramelizadas y doradas por ambos lados.
Maravilloso como huele tu cocina, ¿verdad?
Si quieres conocer más recetas, comprar un Thermomix® o ver una demostración, rellena el siguiente formulario y contactaré contigo. QUIERO CONOCER MÁS SOBRE Thermomix®