Cupcake tigre con frosting de gamba y topping picante

Me encargaron hacer un aperitivo original, y tenía ganas de hacer algo rompedor. Soy un amante de los tigres y quise hacerlos de una forma distinta y pensé ¿porque no en forma de Cupcake? y la verdad es que me sorprendió mucho el resultado.

Es algo distinto y atrevido, y la gente no se queda indiferente, no se atreve a probar por si es un postre; así que te reto a que los pruebes y me digas que tal. Te lanzas?

Ingredientes

- ¼ cucharadita de cayena molida

- 50 gr. Aceite

- 50 gr. Pimiento verde

- 50 gr. Pimiento rojo

- 100 gr. Cebolla tierna

- 400 gr. Mejillones cocidos

- 100 gr. Tomate frito

- 2 hojas laurel

- 50 gr. Vino blanco

- 1 cucharada de maicena

- 3 huevos

- 430 g de leche

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

- 1 sobre de tinta de sepia

- 100 g de harina

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- 100 gr. Gamba cruda pelada

- 50 gr harina de trigo

- ½ cucharadita de sal

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 2 pellizcos de nuez moscada molida

- Pimentón picante

ELABORACIÓN

- Preparamos las capsulas de los mini cupcakes en el molde preparado para ello y reservamos hasta el momento del horneado.

- Ponemos el aceite en el vaso. Programamos, 3 min. / Varoma / cuchara.

- Introducimos en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, los mejillones y el aceite. Troceamos 5 seg/ Vel. 5.

- Incorporamos la cayena molida y sofreímos 10 min. / 120°C / Cuchara.

- Añadimos el tomate frito y el laurel. Programamos 5 min. / 100°C / giro inverso / Vel. cuchara

- Agregamos el vino blanco y la maicena. Programamos 5 minutos / 100°C / giro inverso / Vel.Cuchara o Función espesar / 5 min.

- Reservamos y lavamos el vaso.

- Precalentamos el horno a 180°C.

- Ponemos en el vaso los huevos y batimos 3 min / 37°C / vel 4.

- Añadimos 30 gr de leche y 100 gr de mantequilla. Mezclamos 15 seg / vel 3.

- Incorporamos 250 gr de la mezcla de tigre reservada y un sobre de tinta de sepia. Mezclamos 10 seg / vel 3.

- Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 5 seg / vel 3. Terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la mezcla en una manga pastelera.

- Rellenamos las capsulas de los mini cupcakes que vayamos a hornear. Introducimos en el horno precalentado durante 18-20 minutos (180°C). Mientras tanto, lavamos el vaso. Repetimos el procedimiento con la masa restante. Deje enfriar (aprox. 30 minutos).

- Para hacer el frosting de gamba ponemos la mantequilla restante al vaso y programamos 3 min / 120° / Vel. 1

- Agregamos las gambas y sofreimos 3 min / 120° / Vel. Cuchara

- Incorporamos en el vaso la leche, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada e iniciamos Espesar /100°C.

- Utilizamos la función Triturar / 50 seg.

- Reservamos en una manga con boquilla y dejamos enfriar y reservamos en la cámara frigorífica.

- Cuando tengamos hechos los cupcakes, antes de servir, con la manga pastelera le ponemos el fosting.

- Templamos en el microhondas o en el horno con cuidado de no subir mucho la temperatura porque el frosting se puede derretir.

- Espolvoreamos con un poco de pimentón picante.

Me hubiera gustado ponerle por encima unos pocos kikos picantes que los podemos hacer nosotros mismos en el thermomix, lo único es que no tuve tiempo porque fue cosa de última hora. Le puse un aperitivo picante que venden que trituré en el thermomix y espolvoreé por encima, pero esto os lo dejo a vuestra elección dependiendo de si os gusta o no el picante.

Si queréis sorprender... ya sabeis.