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Thermomix® Murcia

ANTONIO RODRIGUEZ LOPEZ

Llevo poco tiempo en este fascinante mundo donde la cocina pasa a ser un hobby con Thermomix®.

Soy Ingeniero Técnico Industrial y desde hace unos años estudié y cambié a ser Cocinero Profesional, aunque llevo desde los 14 años trabajando codo a codo con un gran Chef, dentro y fuera de la cocina. Hoy en día Thermomix® se me hace totalmente necesario en la cocina para conseguir unos resultados fascinantes y deleitantes.

Mi gran reto es adaptar la cocina tradicional a esta nueva modalidad, probar recetas nuevas con nuevos sabores y texturas, y sobre todo enseñar a sacar todo el partido a este gran aparato en esta era en la que el tiempo prima ante todo, y queremos una alimentación sana, saludable y económica.

Crème Fraîche

19 de diciembre de 2021

Tiempo de preparación:

23:59:59

Ración para:

1 personas

19 de diciembre de 2021

Categorías:

Técnicas básicas

La Crème Fraîche es una crema obtenida a partir de nata fermentada, con sabor amargo y ácido que nos recuerdan a tonos de nueces y mantequilla.

Es una crema que se utiliza tanto en cocina dulce como salada.

En cocina dulce se utiliza sobre fruta fresca o para acompañar a pasteles y tartas,

En cocina salada se utilza para darle cuerpo a salsas y cremas, para darle un toque acido y cremoso a las sopas, o también como parte cremosa en aperitivos.

Tiene la característica que no se corta cuando se calienta, cosa que puede ocurrir facilmente con las natas y mantequillas.

Es una elaboración muy rápida de hacer pero requiere de mucho tiempo de reposo.

Si no disponemos de suero de leche podemos sutituirlo por 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, y procedemos a poner en el vaso la nata y la mantequilla. Calentar 10 min / 37° / Vel cuchara y seguimos con la receta.

Además

Ingredientes

500 gr nata para montar (35% mg)

50 gr de suero de leche

1 cda de zumo de limón

Pasos de la receta

Paso

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