Yogur natural casero

Mmmmmmm ¿qué hay más rico que un yogur natural hecho en casa?

Pero es que si ademas, lo aromatizamos con varios sabores, haremos un yogur creativo y muy saludable.

Os doy los trucos primero y así variáis la receta al gusto cada vez que la hagáis:

-Es importante que para conseguir el sabor y textura característicos del yogur, el vaso, las cuchillas y la tapa estén bien limpias y sin restos de suciedad. Para ello, despues del lavado normal con detergente, puedes hacerle uno con vinagre para asegurarte que queda bien limpio.

-Para conseguir un yogur mas consistente sin necesidad de añadir leche en polvo, o si utilizas leche fresca, calienta la leche 10 min/90°/vel 2. Si le vas a poner azúcar, puedes hacerlo en este paso y si quieres yogures de sabores tambien, en este paso, añade a la leche una vaina de vainilla cortada longitudinalmente, o canela en rama y corteza de limón, infusión de frutos rojos, té verde...

Cuando termine la cocción de la leche, saca el vaso de la base del Thermomix y deja que enfríe, ha de estar por debajo de los 50° para proceder a hacer el yogur, si no, mueren las bacterias por el calor antes de la incubación. Cuando haya enfriado, cuela la leche.

-Una vez hecho, podemos añadirle miel, mermelada, frutas deshidratadas, frutos secos, muesli, bolitas de chocolate de colores para los niños...

En el Tm5, podemos elegir hacer la receta manual, guiada o automática. En el caso de la automática, el Thermomix mantiene la temperatura idónea durante el tiempo que dura la incubación, después solo tenemos que refrigerar.

En Tm6 tenemos el modo Fermentar y la receta de Cookidoo Yogur natural al varoma, en varias versiones, y muchas recetas más para hacer los yogures caseros que tanto éxito van a tener.
Para hacer el yogur que luego uso para hacer el labneh o queso de yogur lo hago directamente en el vaso, sin ponerle el azúcar y modificando la programación establecida a 8 hrs/40º/modo fermentar. Lo pongo por la noche y a la mañana siguiente lo pongo a filtrar tal cual os lo cuento en el post del Labneh, os he puesto el enlace en este mismo párrafo, pero le doy 6 horas de tiempo de filtrado, con lo que consigo un yogur griego super cremoso.

Ahora procedemos con el yogur, para ello necesitamos:

-1 litro de leche natural o aromatizada.

-1 yogur (aprox. 125 gr)

-40 gr de azúcar (opcional)

Preparación:

-Poner todo en el vaso y programar 6 min/50°/vel 2.

-Verter en los recipientes elegidos y tapar bien.

-Elegir un lugar cálido, agrupar los botes y taparlos con una manta o similar para que guarden el calor durante las 8 horas que dura la incubación.

-Refrigerar un mínimo de 2 horas antes de consumir.

Yo tengo una caja de corcho aislante, puede servir una nevera de viaje, una caja de zapatos a la que ponemos la manta...

En la tapa de uno de los botes pinté una cruz, ese lo dejo al fondo de la nevera y es el que uso para hacer la siguiente tanda de yogur casero, tienen prohibido cogerlo ;))

Vale la pena hacerlos en casa al ser una receta muy económica, tenéis 8 yogures por un costo de 1 euro, sin nada artificial. Pruébalos y me cuentas!

Y si quieres saber cómo tener los botecitos de cristal con tapa para tus yogures, ponte en contacto conmigo y te informo.