Tiramisú de chocolate blanco

Qué cosa más rica traigo hoy!

Un dulce de vez en cuando viene muy bien, y si sois como yo, una apasionada del auténtico tiramisú italiano, esta variante os gustará tambien.

Es una crema suave de mascarpone y chocolate blanco, que presentamos en montaje igual que el tradicional tiramisú, aunque si lo queréis mas suave, podéis mojar las soletillas en una mezcla de infusión de té blanco o verde, añadiendo licor si queréis.

Ingredientes:

-150 gr de chocolate blanco (reserva 3 onzas para decorar)

-20 gr de leche entera

-6 yemas

-500 gr de queso mascarpone (2 tarrinas)

-6 claras

-100 gr de café fuerte (aprox 2 tazas)

-1 chorrito de ron o amaretto (opcional)

-24 soletillas

Preparación:

-Poner en el vaso 130 gr de chocolate blanco en trozos y rallar 8 seg/vel 8.

-Añadir la leche y programar 2 min/37°/vel 2. Dejar enfriar unos minutos.

-Poner la mariposa en las cuchillas, programar vel 3 e ir añadiendo por la abertura, poco a poco, las yemas y el queso mascarpone hasta que esté todo bien integrado. Sacar la mezcla a un bol y reservar en el frigorífico.

-Lavar a fondo en vaso, las cuchillas y la mariposa.

- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las 6 claras de huevo y un pellizquito de sal. Montar 6 min/vel 4. Ir añadiendo las claras montadas a la mezcla reservada, mezclando suavemente con una espátula.

-En una fuente, poner las soletillas mojadas en el café y el ron, y repartir un poco de la crema por encima, repetir con el resto de las soletillas mojadas en café y terminar con la crema cubriendo bien. Decorar con virutas de chocolate blanco. Reservar en el frigorífico unas horas antes de consumir.

*Puedes montarlo en una fuente o en vasitos individuales.

*Las virutas puedes hacerlas con un pelador de verduras, rallando la superficie del chocolate.

*Es importante que cuando laves el vaso, las cuchillas y la mariposa antes de montar las claras, lo hagas a fondo. No debe quedar restos de grasa si no la clara no monta bien.

Un truco es hacerle la "autolimpieza" al vaso, que consiste en poner agua hasta cubrir las cuchillas y 2 gotas de detergente, tapar con el cubilete y programar 10 seg/vel 8. Después de lavado, podéis aclararlo con un poquito de vinagre para limpiar los restos de grasa de debajo de las cuchillas y la mariposa.

Cualquier duda, podéis comentarmela en el formulario.

Espero que la disfruteis mucho.