Tortilla de berenjena

Una tortilla muy suave y deliciosa que muchos niños se la comen a ojos cerrados, pero no le digas lo que lleva que sino...

Una tortilla rica en fibra y en vitaminas y con muy pocas calorías

Puedes acompañar con una salsa de piquillos o un alioli suave.

También puedes tomarla con unas tostadas de pan o unas regañás.

Ingredientes

- 50 gr de aceite

- 100 gr de cebolla en trozos

- 700 gr de berenjena pelada en trozos

- 6 huevos

Elaboración

• Poner en el vaso el aceite y la cebolla en el vaso. Trocear 4 seg / vel 4. Sofreir 8 min/ 120º / vel 1.
• Añadir la berenjena troceada y la sal. Programar 5 seg / vel 5.
• Quitar el cubilete y poner el cestillo en su lugar. Sofreir 12 min / Varoma / vel cuchara.
• Reservar en un bol.
• Poner los huevos al vaso y programar 4 seg / vel 3.
• Añadir los huevos batidos al bol reservado y mezclar.
• Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y cuando este bien caliente verter la mezcla y cuajar. A mitad de la cocción dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o una tapa adecuada para ello.

Puedes poner la mitad de berenjena y la otra mitad de calabacín, le dará una mayor jugosidad y suavidad en el sabor.

También puedes ponerle queso en el interior, para ello cuando tengas la sartén caliente agrega la mitad del preparado y pon un queso graso que se derrita fácilmente, y seguidamente la otra mitad de la mezcla.

También tienes la receta en Cookidoo en la que lleva patata también. Tortilla de berenjenas y queso

Una forma de poderla tomar es sobre una tosta de pan con alioli y tomate.

Espero que la disfrutes a tu manera.