Muchas veces queremos hacer una tarta y utilizamos como base un bizcocho, pero yo os muestro ahora un bizcocho neutro que perfectamente válido para cualquier elaboración, en especial para poder impregnar con algún tipo de almibar y hacer más jugoso el postre.

Se trata de una base neutra para tarta también conocida como bizcocho genovés.

Ingredientes

• 3 huevos L

•100 - 120 g de azúcar (al gusto)

•1 cucharadita de azúcar avainillado o unas gotas de vainilla líquida

•120 g de harina

•1 pellizco de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde desmontable (Ø 22 cm) y reservar.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y batir 6 min/37°C/vel 4.

3. Batir otros 6 min/vel 4. (ojo, sin temperatura)

4. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/vel 3.

5. Retirar la mariposa y terminar de mezclar suavemente con la espátula.

6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C).

7. Dejar enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo.

Dejar enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de su uso, para cortarlo o rellenarlo.

Si queremos el bizcocho para hacer enrollar, como por ejemplo un brazo de gitano o brazo salado de salmón, podemos hacer el bizcocho en una bandeja plana de horno con un papel de hornear, que la masa tenga 1 cm. de espesor, podemos extenderla con ayuda de una manga pastelera; en este caso el horneado el menor, de unos 10-15 minutos.

Ojo, dependiendo del grosor de la masa necesitaremos mas o menos tiempo de horneado.

El resultado es un bizcocho super esponjoso que podemos usar a conveniencia.

Cualquier duda, ponte en contacto conmigo.