TARTA DE QUESO AL LIMÓN SIN AZUCAR

Este año decidí hacer el día de mi cumpleaños, para la gente a la que sirvo todos los días, un postre especial, pero como la mayor parte de la gente para la que cocino es diabética y siempre tienen de postre lo mismo, decidí adaptar la típica y gran conocida tarta de queso de Thermomix © de tal forma que pudieran comerla ellos.

Alucinaron por lo buena y suave que estaba, hasta la nutricionista y los jefes se quedaron asombrados y ahora quieren ponerla de vez en cuando (no hay que abusar), sobre todo los días festivos en el menú.

Si la pruebas, seguro que repites.

Ingredientes:

- 200 gr. Galletas sin azúcar

- 80 gr. Mantequilla

- 300 gr. Agua

- 95 gr. Gelatina en polvo sabor limón

- 400 gr. Queso crema light

- 200 gr. Nata para cocinar (18% mg)

- 4 sobres de edulcorante en grano o polvo (1 gr/ud)

- 200 gr. Mermelada de frambuesa diet

- 50 gr. Agua

Preparación:

- Poner 200 gr de galletas en el vaso. Tapar y colocar el cubilete.

- Triturar 5 segundos / Vel.10

- Añadir 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- Mezclar 5 segundos / Vel. 5

- Poner esta mezcla en un molde desmontable de unos 22-24 cm de diámetro o cuadrado de 20 cm.

Si no tenemos molde desmoldable utilizar un papel de horno o de aluminio para poder desmoldar (yo lo hice así).

- Presionar con una cuchara para que quede una masa compacta y reservar en el congelador.

- Lavar el vaso.

- Poner 250 gr. de agua en el vaso. Tapar y colocar el cubilete.

- Calentar 3 minutos / 100° / Vel. 1

- Agregar 90 gr de gelatina de limón, 400 gr de queso crema, 200 gr de nata y el edulcorante.

- Mezclamos 20 segundos / Vel. 5.

- Verter la mezcla en el molde que hemos reservado en el congelador, y guardamos en frigorífico al menos 4 horas.

- Dos horas antes de servir, o una vez que haya cuajado la mezcla anterior, preparamos la cobertura,

para ello ponemos 200 gr de mermelada, 5 gr de gelatina y 50 gr de agua.

- Mezclamos y calentamos 3 minutos / 80° / Vel. 2

- Dejamos templar y vertemos sobre la tarta.

- Dejamos reposar al menos 1 hora antes de servir.

Yo le puse en vez de gelatina de limón a la cobertura, gelatina de fresa con un chorrito de limón.

Podemos sustituir la mantequilla por margarina para suavizar el sabor y que no tenga tanta grasa, pero no tendrá la misma consistencia y se podrá desgranar la base.

Sobre todo y lo que más me gustó es que está muy suave y nada empachosa debido a que puse la menor cantidad de grasa posible.

Todo el mundo me felicitó, y el mérito no es mío, es del TM5.

Un postre para diabéticos genialmente bueno.

La receta original la puedes encontrar en la colección Cocina Fácil y Saludable.

¿La pruebas y me dices que tal?