Ultimamente tenemos en casa uno de los miembros que es intolerante al gluten, y hemos tenido que reinventar un tanto la repostería para que pueda saciar ese ansia que todos tenemos por llevarnos algo dulce a la boca.

Esta es una receta muy parecida a la tarta de queso al horno, pero no lleva nada de gluten y muy poca grasa.

Sorprende mucho el resultado por lo suave y ligera que resulta. Especial para tomar con un buen café.

El único inconveniente que le veo a esta tarta es que no te sacia como las demás y tienes que comer mas. 

Ingredientes

- 70 gr de azúcar

- Corteza de 1/2 limón sin parte blanca

- 4 huevos "L"

- 350 gr de yogur griego

- 40 gr de harina de maiz

- 4 gr de levadura quimica

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

• Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Forrar un molde desmontable de Ø 22 cm con un papel de hornear previamente mojado y escurrido.


• Poner en el vaso el azúcar y la corteza de limón. Triturar 10 seg / vel 10
  


• Introducir en el vaso los huevos, el yogur, la harina, la levadura y la vainilla. Mezclar 30 seg / vel 5. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear de 30-35 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté dorada.


• Para saber si está hecha, Introducir un palo de brocheta en el centro de la tarta para comprobar la cocción; si sale limpio es que está listo. Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retire del horno y desmoldar con cuidado.

Esta tarta se sirve a temperatura ambiente; fría pierde la esponjosidad.

Se puede servir regada con miel, mermelada u otro topping a su gusto. En mi caso le puse un poco de chocolate derretido por la superficie y unas onzas de chocolate puro.

Si no quieres ponerle azúcar, puedes sustituirla por la misma cantidad de Xilitol de abedul. 

Espero que la disfrutéis.