Thermomix® nos facilita a todos la labor en la cocina y muy especialmente a las personas que tienen problemas con el GLUTEN.

El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales, fundamentalmente el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Es responsable de la elasticidad de la masa y permite junto con la fermentación que el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas.

Las personas con enfermedad celíaca o con sensibilidad al gluten deben elegir cereales libres de gluten y las harinas sin gluten son mucho más complicadas de trabajar, por eso Thermomix® es tan importante ya que con su ayuda el amasado de las harinas sin gluten es posible en casa con lo que ello supone de ahorro económico.

Practicando con algunas de mis clientas hemos conseguido un pan estupendo, el equilibrio entre líquidos y harina quedó mucho mejor con la harina MIX PAN de la marca SCHÄR.

Con esta tasa podéis hacer un sólo pan o hacer panecillos más pequeños.

Espero ser de ayuda para todos los que tienen este problema con el gluten.

Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 250 g de agua
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 300 g de harina sin gluten MIX PAN de SCHAR
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1. Vierte el agua en el vaso y temple 1 min/37º/vel 1.
2. Añade la levadura y mezcla 4 seg/vel 4.
3. Agrega la harina, la sal, el azúcar, el aceite y programa 5 seg/vel 6.
4. Amasa 3 min/en ESPIGA
5. Saca la masa del vaso (al ser harina sin gluten queda algo pegajosa), con las manos untadas en aceite coje la masa y dale forma de bola, colócala en un bol grande previamente untado con aceite y déjala reposar abrigada para que fermente durante unos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 250º
7. Dale a la masa la forma deseada (con las manos untadas en aceite) y colócala sobre la bandeja del horno, deja reposar unos minutos más. Hornea haste que esté dorado.

Espero que os guste.

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