Con el final del verano llega uno de los frutos más mediterráneo: los HIGOS.

Un sabor deliciosamente dulce y una textura crujiente y suave convierten al higo en un auténtico manjar.

Hay que consumirlos maduros para obtener todo su sabor y cuanto antes mejor ya que no aguantan más de dos días en el frigorífico.

Son antioxidantes lo que contribuye a retrasar el proceso de envejecimiento y ricos en fibra por lo que regulan el tránsito intestinal, también aportan calcio, magnesio y vitaminas.

Dicen que con queso de cabra están exquisitos así que habrá que probarlos.

Me topé hace unos días con esta receta, “Tarta de higos y almendras”, hace unos años una de mis clientas me regaló una bolsa llena de unos higos que no he podido olvidar, de los más ricos que he probado en mi vida, y con parte de ellos hice esta tarta. ¡¡¡Deliciosa!!!

Te dejo hoy aquí la receta para que, con ayuda de tu Thermomix® , aproveches uno de los productos de temporada más ricos que nos ofrece el final del verano. Espero que te guste.

Necesitaremos:

• Tu Thermomix®


• Un molde de tarta con base desmontable de unos 26 cm de diámetro
• Film transparente y rodillo
• Y , por supuesto nuestro Thermomix®

Para la masa

• 200 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla cortada en trozos (y un poco más para untar el molde)
• 80 g de agua
• 1 cucharada de canela molida
• ½ cucharadita de sal

• 75 g de azúcar
• 80 g de almendras molidas
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños
• 180 g de leche
• 15 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)
• 700 g de higos frescos cortados en mitades o en cuartos

La masa

1. Precalentar el horno a 180º y untar el molde con un poco de mantequilla
2. Poner en el vaso la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal y mezclar 15 seg/vel 6. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente o meter en una bolsa de alimentación y dejar reposar 10 min en el frigorífico.
3. Pasado ese tiempo extender la masa con el rodillo, cubrir con ella el molde y pinchar la masa con un tenedor.
4. Hornear la base durante 15 minutos a 180º y mientras preparar el relleno

1. Poner 60 g de azúcar en el vaso y pulverizar 10 seg/vel 10. Con la espátula bajar el azúcar hacia el fondo del vaso.
2. Agregar las almendras molidas y la mantequilla y mezcle 20 seg/vel 5.Retirar del vaso a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la leche, la harina, un pellizco de sal, el huevo, el azúcar vainillado y los 15 g restantes de azúcar y programar 7 min/90º/vel 3. (NOTA: para obtener un relleno más cremoso se puede añadir 1-2 cucharadas de nata junto con la leche).
4. Incorporar la mezcla de almendras reservada y mezclar 10 seg/vel 4. Sacar la masa del horno y rellenarla con el contenido del vaso. Repartir los higos sobre la superficie.
5. Hornear unos 30 min (180º). Servir templada o fría.

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