TARTA DE HIGOS Y ALMENDRAS CON THERMOMIX

Con el final del verano llega uno de los frutos más mediterráneo: los HIGOS.

Un sabor deliciosamente dulce y una textura crujiente y suave convierten al higo en un auténtico manjar.

Hay que consumirlos maduros para obtener todo su sabor y cuanto antes mejor ya que no aguantan más de dos días en el frigorífico.

Son antioxidantes lo que contribuye a retrasar el proceso de envejecimiento y ricos en fibra por lo que regulan el tránsito intestinal, también aportan calcio, magnesio y vitaminas.

Dicen que con queso de cabra están exquisitos así que habrá que probarlos.

Me topé hace unos días con esta receta, “Tarta de higos y almendras”, hace unos años una de mis clientas me regaló una bolsa llena de unos higos que no he podido olvidar, de los más ricos que he probado en mi vida, y con parte de ellos hice esta tarta. ¡¡¡Deliciosa!!!

Te dejo hoy aquí la receta para que, con ayuda de tu thermomix, aproveches uno de los productos de temporada más ricos que nos ofrece el final del verano. Espero que te guste.

Necesitaremos:

• Tu Thermomix
• Un molde de tarta con base desmontable de unos 26 cm de diámetro
• Film transparente y rodillo
• Y , por supuesto nuestro Thermomix

Para la masa

• 200 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla cortada en trozos (y un poco más para untar el molde)
• 80 g de agua
• 1 cucharada de canela molida
• ½ cucharadita de sal

• 75 g de azúcar
• 80 g de almendras molidas
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños
• 180 g de leche
• 15 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)
• 700 g de higos frescos cortados en mitades o en cuartos

La masa

1. Precalentar el horno a 180º y untar el molde con un poco de mantequilla
2. Poner en el vaso la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal y mezclar 15 seg/vel 6. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente o meter en una bolsa de alimentación y dejar reposar 10 min en el frigorífico.
3. Pasado ese tiempo extender la masa con el rodillo, cubrir con ella el molde y pinchar la masa con un tenedor.
4. Hornear la base durante 15 minutos a 180º y mientras preparar el relleno

1. Poner 60 g de azúcar en el vaso y pulverizar 10 seg/vel 10. Con la espátula bajar el azúcar hacia el fondo del vaso.
2. Agregar las almendras molidas y la mantequilla y mezcle 20 seg/vel 5.Retirar del vaso a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la leche, la harina, un pellizco de sal, el huevo, el azúcar vainillado y los 15 g restantes de azúcar y programar 7 min/90º/vel 3. (NOTA: para obtener un relleno más cremoso se puede añadir 1-2 cucharadas de nata junto con la leche).
4. Incorporar la mezcla de almendras reservada y mezclar 10 seg/vel 4. Sacar la masa del horno y rellenarla con el contenido del vaso. Repartir los higos sobre la superficie.
5. Hornear unos 30 min (180º). Servir templada o fría.

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