Este guiso es típico en época de cuaresma, a base de verduras y garbanzos y aromatizado con el laurel y la ñora seguro que te sorprende por su potente sabor. Además lo puedes acompañar de albóndigas de bacalao (pulsa aquí para ver la receta)

POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA

INGREDIENTES para 6 personas:

• 200 g de cebolla cortada en cuartos


• 2 dientes de ajo


• 30 g de tomate natural triturado


• 60 g de aceite de oliva virgen extra


• Media cucharadita de hebras de azafrán


• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos


• 700 g de agua (y algo más si fuera necesario)


• 1 ñora


• 200 g de acelgas frescas


• 8 judías verdes en trozos


• 2 alcachofas limpias, partidas por la mitad


• 1 patata mediana en trozos


• 1 hoja de laurel seca


• 20 de pan frito (picatostes)


• 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Trocear 5 seg/vel 4.
   


2. Añadir el tomate triturado y sofreír 8 min/120°C/vel cuchara.
   


3. Añadir el azafrán, 4 cucharadas (80 g) de garbanzos cocidos, el pan frito y 2 cucharadas (10 g) de agua. Triturar 15 seg/vel 6.


4. Con la espátula, bajar la trituración hacia el fondo del vaso. Agregar 700 g de agua, la sal, las acelgas, las judías, la ñora y la hoja de laurel. Programar 25 min/100°C/giro inversa/vel cuchara.
   


5. Añadir el resto de los garbanzos cocidos, la patata en trozos medianos y la alcachofa y programar 20 min/100°C/giro inverso/vel de cuchara. Comprobar tanto el punto de sal y como el punto de cocción de las verduras y si fuera necesario añadir 10 minutos más.
   

Como sugerencia puedes cambiar la verdura y usar las que tengas en casa; espinacas, habas tiernas, zanahoria, cardos... la que mas os gusten. Las pondrías todas en el paso número 4.

Espero que la disfrutes en familia y recuerda que para cualquier pregunta o duda puedes usar el formulario para contactar conmigo.

Un saludo!