En casa,desde que yo recuerdo, todos los Jueves Santos mi madre prepara este guiso. Su sabor es único, a mi parecer, ya que en ningún otro guiso de casa se usa trigo entero como ingrediente; solamente  en este plato que estoy muy contenta de compartir con vosotr@s.

Según dicen los historiadores era típico tomar este plato el jueves Santo porque así ganabas algunas indulgencias. 

Seais religiosos o no, os animo a probar esta receta, sencilla y muy saludable por el hecho de combinar legumbre y cereal, juntos forman proteinas de un alto valor biologico para nuestro organismo. 

El trigo entero lo pondremos a remojo en agua abundante, que iremos cambiando varias veces a lo largo de las 72 horas de remojo  que necesita para estar listo para guisar con el. Para escurrirlo bien y lavarlo de forma sencilla puedes usar el recipiente Varoma.

Ingredientes para 4 personas:

1 tomate mediano

1 cebolla mediana

50 g de aceite de oliva

1 ñora

150 g de granos de haba frescas

200g de  tallos de cardo en conserva

350 g de garbanzos en conserva 

350 g de trigo remojado 

1 alcachofa fresca, limpia y partida en cuartos

700g de agua

1Cucharada de sal

Hebras de azafrán (opcional)

Preparación:

Introducir en el vaso el tomate partido en dos, la cebolla y el aceite. Triturar 5 segundos/ velocidad 7 y a continuación sofreir 7 minutos/ varoma/ velocidad 1.

Añadir el resto de ingredientes y seleccionar 35 minutos / 100grados/ giro inverso/ velocidad de cuchara

Pasado este tiempo probar el guiso y si al trigo le queda un poco de cocción añadir 10 minutos más de cocción y corregir de sal, si fuera necesario.

Espero que os animeis a probarlo y que me preguntéis cualquier duda. Estaré encantada de atenderlos.

¡¡¡Felices fiestas de Semana Santa!!!