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Thermomix® Murcia

ANTONIO RODRIGUEZ LOPEZ

Llevo poco tiempo en este fascinante mundo donde la cocina pasa a ser un hobby con Thermomix®.

Soy Ingeniero Técnico Industrial y desde hace unos años estudié y cambié a ser Cocinero Profesional, aunque llevo desde los 14 años trabajando codo a codo con un gran Chef, dentro y fuera de la cocina. Hoy en día Thermomix® se me hace totalmente necesario en la cocina para conseguir unos resultados fascinantes y deleitantes.

Mi gran reto es adaptar la cocina tradicional a esta nueva modalidad, probar recetas nuevas con nuevos sabores y texturas, y sobre todo enseñar a sacar todo el partido a este gran aparato en esta era en la que el tiempo prima ante todo, y queremos una alimentación sana, saludable y económica.

Roti de pollo con orejones y pasas, salsa de oporto y zoodles bicolor para 2

19 de diciembre de 2021

Tiempo de preparación:

00:50:00

Ración para:

2 personas

19 de diciembre de 2021

Categorías:

Navidad

Sabores y olores que te trasladan a una cena típica familiar donde agasajamos con nuestros mejores manjares.

Varias texturas se mezclan en este plato como son la jugosidad, al dente y sedosidad. Toda una combinación que hará de cada bocado un festival en tu boca.

No sabes que preparar estas fiestas? O quieres sorprender a tu pareja con una comida o cena especial? Pues no dudaba ni un momento en hacer este plato tan vistoso y colorido.

ROTI DE POLLO CON OREJONES Y PASAS, SALSA DE OPORTO Y ZOODLES BICOLOR

Lo pruebas y me dices?

Para obtener el filete de la pechuga, usar un cuchillo bien afilado, cortar la pechuga a lo largo en paralelo a la superficie de trabajo para obtener un solo filete más fino (como un libro). Golpear suavemente el filete un mazo para carne o una espalmadera.

Para aprovechar el hueco que deja el roti en el Varoma le puse unas patatas en trozos.

En vez de pollo se puede utilizar pechuga de pavo. Y en vez de batata se puede utilizar zanahoria.

Si quieres darle mas brillo a la salsa le puedes agregar unos 15 gr de mantequilla en el paso 4.

Esta receta la he diseñado para dos personas, pero se puede hacer para 4 -5 personas. Para ello:

Duplicar cantidades de los ingredientes
En el paso 1: colocar en el varoma la mariposa y sobre ella los dos rulos.
En el paso 2: Trocear 3 seg / Vel 4 y Sofreir 10 min / 120° / Vel cuchara.
En el paso 4: poner los zoodles sobre los rulos. Programar 13 min / Varoma / Vel 1

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en un filete fino

2 lonchas de jamón cocido

2 lonchas de queso al gusto

Pasas

Orejones en cuartos

4 lonchas de beicon

25 gr de mantequilla

25 gr de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña en octavos (<100 gr)

1/2 calabacín

1 batata pelada

200 gr de Vino de Oporto

300 gr de agua

1/2 pastilla de caldo de carne o 1/2 cdta de extracto de carne

15 gr de maicena

Sal

Pimienta

Pasos de la receta

Step <p>Estirar en una mesa el filete de pechuga de pollo, salpimentar, poner en el centro del filete las lonchas de jamón, los orejones, las pasas y cubrir con las lonchas de queso. Enrollar.</p><p>En un trozo de papel film poner las lonchas de beicon en vertical una junto a otra, situar encima el rulo, enrollar haciendo presión como si fuera un brazo de gitano y dar un par de vueltas con el papel. Cortar y cogiendo de los extremos girar sobre la mesa para compactar, remetiendo los extremos. </p><p>Colocar en el Varoma y reservar. </p> illustration

Paso

Step <p>Poner en el vaso la mantequilla, el aceite, el ajo y la cebolla.</p><p>Trocear 2 seg / Vel 4</p><p>Sofreir 8 min / 120° / Vel cuchara</p><p>Mientras tanto, con la ayuda de un pelador de verduras en espiral hacer unos zoodles de calabacín y de batata. Colocar en la bandeja Varoma, salpimentar y reservar.</p> illustration

Paso

Step <p>Agregar el vino, el agua la pastilla de caldo y 1/2 cdta de sal.</p><p>Colocar el varoma y tapar.</p><p>Programar 30 min / Varoma / Vel 1</p><p><br></p> illustration

Paso

Step <p>Retirar con cuidado el varoma.</p><p>Agregar la maicena.</p><p>Volver a colocar el varoma con la bandeja y tapamos.</p><p>Programar 10 min / Varoma / Vel 1</p><p>Retirar el varoma. Esperar a que se enfríe el roti un poco para poder quitar el papel.</p> illustration

Paso

Step <p>Triturar 30 seg / vel 10</p><p>Retirar a una salsera.</p><p>Servir en un plato unos zoodles de calabacín y batata con unos medallones de roti regados con salsa de oporto.</p> illustration

Paso

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