Albóndigas de atún en salsa

Los que ya me conocéis, sabéis el cariño que le tengo a las recetas familiares, en este blog tengo varias de las de toda la vida: de mi madre, de mis abuelas, de amigas y de clientas, que he ido adaptando al Thermomix a medida que las voy haciendo. Para mi, preparar recetas y cocinar en el Thermomix es fundamental por el tiempo que ahorro y lo fácil que lo hago en él.

Y esta es una de ellas, la receta la heredó mi madre de mi abuela María, y es la que siempre le pedimos que nos haga. Aunque ya sabéis que antes se cocinaba para muchos y yo la he adaptado a los que somos en casa, pero podéis ampliar o reducir ingredientes para hacerla para mas o menos comensales. Ya os digo que aunque sean muchas albóndigas nunca son suficientes!! :)

En este caso, os voy a poner como hacerla con y sin cubrecuchillas.

Ingredientes para 6 personas:

Albóndigas

-200 gr de pan del día anterior

-2 dientes de ajo

-4 ramitas de perejil

-zumo de 1 limón

-430 gr de atún escurrido (reservar 2 cucharadas del aceite)

-3 huevos

-30 gr de piñones

-Una cucharadita de sal

-Un pellizco de pimienta negra recién molida

-Un pellizco de clavo molido

-Un pellizco de canela molida

Salsa

-200 gr de cebolla en cuartos

-Un tomate mediano en cuartos (o 150 gr de tomate troceado natural)

-3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas

-1200 gr de agua

-Sal

Preparación:

Albóndigas

-Poner en el vaso el pan, los dientes de ajo y el perejil y rallar 10 seg/vel 9.

-Añadir el resto de ingredientes de las albóndigas, con las dos cucharadas del aceite del atún y mezclar con ayuda de la espátula introduciendola por la abertura de la tapa 20 seg/giro inverso/vel 4. Si es necesario, al sacar la masa del vaso a un bol terminar de mezclar con la espátula.

-Hacer bolitas del tamaño de una nuez, freírlas en el aceite de oliva y reservar en un plato sobre papel de cocina para absorber el aceite.

Salsa

-Poner en el vaso las 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas, la cebolla y el tomate y trocear 5 seg/vel 4, sofreír 8 min/120º/vel 1.

-Coloca el cubrecuchillas en su posición, añade las albóndigas, el agua y la sal y programa 25 min/100º/giro inverso/velocidad cuchara.

-Vuelca en una sopera con cuidado de no salpicarte, retira el cubrecuchillas y sirve.

Puedes servir acompañado de una ensalada o unas patatas fritas o al vapor.

Si no tienes cubrecuchillas aun, puedes hacer el troceado y sofrito de la salsa en el Thermomix y pasarlo a una olla para terminar el paso de la salsa.

Lo que os sobre lo podéis congelar sin problema.

¿Quieres saber cómo tener el cubrecuchillas y hacer esta y otras preparaciones con él? Pregúntame!

Gracias de nuevo por pasarte por aquí. Hasta la próxima!