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Thermomix® Murcia

CARIDAD SANMARTIN ALLEGUE

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EMPANADA MURCIANA. Una masa y dos rellenos. Elige el tuyo

18 de abril de 2022

Tiempo de preparación:

00:35:00

Ración para:

8 personas

18 de abril de 2022

Categorías:

Masas, panes y repostería

La empanada murciana se hace con una masa algo subidita de tono, su color característico lo aporta el pimentón de Murcia, producto con denominación de origen protegida y muy utilizado en nuestra cocina.

Aceite, cerveza, harina de trigo, pimentón y sal son los elementos básicos para una masa de sencilla elaboración y siempre muy rica. La combinación de los ingredientes se realiza a gusto del cocinero, hay quien añade a la masa una parte de leche, quien prefiere vino blanco en vez de cerveza, o quien gusta de añadir un chorrito de vinagre.

La receta que preferimos en casa es la de mi compañera Dori García Mengual, ésta tiene un buen equilibrio entre la cantidad de grasa y el resto de líquido, lo que aporta un ligero toque hojaldrado a la masa.

Respecto al relleno, atún y huevo duro son imprescindibles, lo que podremos elegir es la base.

Dos son las bases tradicionales:

A. Tomate frito

B. Tomate y pimiento en crudo

En ambos casos obtenemos una empanada deliciosa, siempre que tengamos en cuenta algún que otro truquillo:

en la empanada de tomate frito, éste debe quedar espesito
escurre bien los ingredientes para que no aporten líquido a la masa
en la empanada en crudo, recuerda hacer un orificio en la masa-tapa para que se cocine bien el relleno

Enciende tu Thermomix que vamos a empezar:

Espero que te guste esta fácil y rica empanada y sumes un corazón para animarnos a seguir publicando.

Ingredientes

Masa:

150 g de cerveza a temperatura ambiente

150 g de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

450 g de harina de trigo refinada

1 cucharadita de sal

OPCION A. Relleno de tomate frito:

300 g de tomate frito

5 latas de atún en aceite bien escurrido

4 huevos duros

OPCION B. Relleno en crudo:

200 g de tomate troceado en crudo (1 bote de tomate troceado muy bien escurrido)

3 latas de atún en aceite bien escurrido

3 huevos duros

100 g de pimiento rojo

100 g de pimiento verde

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para pincelar la masa: 1 huevo batido

Pasos de la receta

Paso

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