Algunas de las recetas más interesantes y apreciadas en veranos son los gazpachos y salmorejos, cócteles de vitaminas para tomar de aperitivo o primer plato. Los gazpachos suelen presentarse más líquidos y los salmorejos más espesitos al llevar el aceite emulsionado, pero ambos, refrescantes y sabrosos, nos invitan a disfrutar el inicio de una comida veraniega.

Thermomix® nos permite una trituración perfecta en muy poco tiempo por ello os animo a que probéis con otros ingredientes diferentes a los clásicos para preparar estos platos, las posibilidades son ilimitadas.

La receta que os facilito hoy a mí me sorprendió muy gratamente, “Salmorejo de remolacha”, un plato original, su presentación resulta espectacular debido al color y está realmente muy bueno.

Ya sabéis, sólo necesitamos unos pocos ingredientes, 10 minutos y nuestra Thermomix® .

¿Te animas?

INGREDIENTES (para 6 raciones):

• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de queso de cabra
• 1 - 2 dientes de ajo
• 500 g de remolacha cocida en trozos
• 300 g de tomate maduro en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 40 g de miga de pan blanco (del día anterior)
• 15 g de vinagre de jerez
• 100 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Pon una jarra sobre la tapa del vaso de tu Thermomix® y pesa el aceite. Reserva.
2. Introduce en el vaso el queso de cabra y trocea 6 seg/vel 4. Vacía en un bol y reserva en el congelador.
3. Pon en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.
4. Añade el pan, el vinagre y el agua y tritura 1 min/vel 10.
5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programa 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, echa poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta terminar de incorporarlo todo. Luego vierte el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sire en vasos espolvoreado con el queso de cabra.

Receta publicada en la revista  nº69 de Thermomix® -Magazine 

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