Pela las cebollas y deja plana la base (donde van las raices) para que queden de pie y corta una tapa en la parte superior. Coloca las cebollas en el recipiente Varoma y salpimiéntalas. Pon la bandeja del Varoma en su sitio y reparte en ella las rodajas de patata asegurándote que quedan huecos libres para facilitar el paso de vapor, salpimienta. Reserva el Varoma.

Lava y pela los langostinos, reserva los cuerpos y pon las cabezas y las cascaras dentro del vaso del Thermomix. Añade una cucharada de tomate, el vino rosado y agua hasta alcanzar los 650 g de líquido. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 35 min/Varoma/giro inverso/vel. 1

Retira el Varoma, aparta la bandeja con la tapa del Varoma puesta para mantener las patatas calientes.

Mientras se atemperan las cebollas, cuela el líquido del vaso con un colador de malla fina y resérvalo, desecha las cascaras y limpia el vaso.

Con una cucharilla, retira la parte central de las cebollas comenzando por el centro y dejando solamente las 2 capas exteriores, reserva estos cascos cuidando que no se rompan. Pon en el vaso el interior de las cebollas y el aceite y trocea 6 seg/vel. 4,5. Seguidamente sofríe 10 min/120º/vel.1

Mientras, coloca una base con las patatas en una fuente de servir y reparte los cascos de las cebollas de pie sobre las patatas.

Añade al vaso el salmón y los langostinos cortado todo pequeñito y programa 1 min/120º/giro inverso/vel cuchara, deja reposar dentro del vaso dejándolo bien cerrado para que se termine de cuajar el pescado.

Reparte la preparación del vaso rellenando con ella los cascos de cebolla y riega con el líquido reservado (si quieres reducir un poco la salsa antes de regar las cebollas puedes ponerla en el vaso del Thermomix y calentar unos pocos minutos en temperatura Varoma y vel. 1 poniendo el cestillo sobre la tapa del Thermomix para facilitar la evaporación).

Sirve caliente