Potaje de Vigilia con albóndigas de bacalao hecho a mi manera

El Viernes de Dolores, preparamos el clásico potaje de Vigilia. Una receta tradicional y deliciosa adaptada al gusto personal.

Albóndigas de bacalao

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo

- 2 ramas de perejil

- 4 rebanadas de pan sin corteza

- 2 huevos

500 g bacalao en salazón desalado (se pone a remojo la noche anterior y se le cambia el agua 2 o 3 veces)

Preparación:

1. Echar en el vaso los dientes de ajo y el perejil y programar 6 seg/vel 7. A continuación, bajar los ingredientes con la ayuda de la espátula.
2. Añadir al vaso la miga de pan, los huevos, el bacalao . Mezclar 7 seg/vel 5.
3. Sacar la mezcla del vaso y formar las albóndigas con las manos, o con ayuda de dos cucharas soperas.
4. Freír en una sartén con abundante aceite.

Guiso:

Ingredientes:

- 200 g de cebolla cortada en cuartos

- 1 tomate natural rallado

- 1 patata chascada (cortada en trozos)

- 4 dientes de ajo

- 2 ramitas de perejil

- 100 g de aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Colorante al gusto

- 400 g de garbanzos cocidos

- 500 g de agua

- 250 g de acelgas

- Albóndigas de bacalao (3 por comensal)

- 4 rebanadas de pan sin corteza

Preparación:

1. Echar al vaso la cebolla, los ajos, el perejil, el tomate y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 4. Seguidamente, sofreímos 8 min./120º/vel 1.
2. Añadimos el pimentón, el colorante, las 4 rebanadas de pan sin corteza (desmigado y previamente sofrito) y 10 g de agua. Trituramos 15 seg/vel 6.
3. Con la espátula bajamos el triturado hacia el fondo del vaso. Añadimos el resto de agua, las acelgas y un chorrito de vinagre. Programamos 6 min/100º/vel cuchara.
4. Echamos los garbanzos cocidos, la patata y las albóndigas. Programamos 8 min/100ºgiro inverso/vel cuchara.

Puedes encontrar esta receta en www.cookidoo.es