Tortilla de berenjena

#Huevos y quesos 24 noviembre 2020

Una tortilla muy suave y deliciosa que muchos niños se la comen a ojos cerrados, pero no le digas lo que lleva que sino...


Una tortilla rica en fibra y en vitaminas y con muy pocas calorías 


Puedes acompañar con una salsa de piquillos o un alioli suave.


También puedes tomarla con unas tostadas de pan o unas regañás.


Ingredientes


- 50 gr de aceite


- 100 gr de cebolla en trozos


- 700 gr de berenjena pelada en trozos


- 6 huevos


Elaboración



  • Poner en el vaso el aceite y la cebolla en el vaso. Trocear 4 seg / vel 4. Sofreir 8 min/ 120º / vel 1.

  • Añadir la berenjena troceada y la sal. Programar 5 seg / vel 5.

  • Quitar el cubilete y poner el cestillo en su lugar. Sofreir 12 min / Varoma / vel cuchara.

  • Reservar en un bol.

  • Poner los huevos al vaso y programar 4 seg / vel 3.

  • Añadir los huevos batidos al bol reservado y mezclar.

  • Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y cuando este bien caliente verter la mezcla y cuajar. A mitad de la cocción dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o una tapa adecuada para ello.


Puedes poner la mitad de berenjena y la otra mitad de calabacín, le dará una mayor jugosidad y suavidad en el sabor.


También puedes ponerle queso en el interior, para ello cuando tengas la sartén caliente agrega la mitad del preparado y pon un queso graso que se derrita fácilmente, y seguidamente la otra mitad de la mezcla.


También tienes la receta en Cookidoo en la que lleva patata también. Tortilla de berenjenas y queso


Una forma de poderla tomar es sobre una tosta de pan con alioli y tomate.


Espero que la disfrutes a tu manera.