BACALAO EN SALSA VIZCAINA CON Thermomix®

#Pescados y mariscos 06 marzo 2015

Este plato de pescado es uno de mis preferidos.

El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido graso pero cargado de proteínas, vitaminas y minerales.

Sobre la salsa vizcaína queda además especialmente sabroso ya que mientras cocinamos la salsa en el vaso de nuestro Thermomix® en el recipiente Varoma haremos al vapor los lomos de bacalao.

Podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco, también queda bien con patatas fritas cortadas en cuadraditos.

Os animo a probar esta receta que es un  clásico de Thermomix®   y espero que os guste tanto como a mí.

Para hacer este plato solo necesitas encender tu Thermomix® y...

INGREDIENTES (para 6 raciones):

  • 6 trozos de bacalao desalado
  • 1 cebolla grande en cuartos (aprox 200 g)
  • 2 cebollas rojas (aprox 200 g)
  • 2 dientes ajo
  • 1 pellizco sal
  • 100 g aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de jamón ibérico picado
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 pimienta de Cayena (opcional)
  • 100 g agua

PREPARACION:

  1. Engrasa ligeramente con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve
  2. Pon en el vaso las cebollas y programe 4 seg /vel.4. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Añade los ajos, la sal y el aceite. Programa 10 min/120º/vel 1.
  4. Incorpora el jamón y programa 10 min/ 120º/ vel 1.
  5. Agrega la pulpa de pimiento y la cayena. Programa 5 min/ 100°/ vel 1.
  6. Añade el agua, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 15 min/ Varoma/ vel 1.
  7. Vierte la salsa en la fuente de servir y coloca el bacalao encima, sirve inmediatamente. Puedes espolvorear con un poco de perejil picado.

Esta receta se publicó en el libro "Cuida tu salud" para TM31, aquí la he presentado ya adaptada a TM5.

MIS TRUCOS

Suelo tener trozos de jamón en el congelador y antes de empezar la receta cojo 2 o 3 (100 g) y los pico con la función Turbo.

Para utilizar la pulpa del pimiento choricero hay que poner éstos a remojo un buen rato y luego raspar con la cucharilla. Podríamos  hacer el "Concentrado de choriceros" que se conserva en el frigorífico durante varias semanas, cubriendo la superficie con aceite de oliva, y el cual tendríamos a nuestra disposición cada vez que lo necesitáramos, tienes la receta en Cookidoo .  Sin embargo, yo prefiero tener los choriceros pulverizados y lo utilizo tal cual (1 cucharadita de polvo equivale a una cucharadita pulpa).

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