Sopas y caldos calientes son las estrellas del invierno.

Os traigo hoy una reconocida sopa de pescado, la "Bullabesa".

Dicen que la bullabesa nace en Francia, en la zona de la Provenza y será en Marsella donde alcance fama mundial.

Parece ser que el origen de esta sopa es un guiso realizado a partir de los pescados que permanecían en el fondo de la cesta de los pescadores, se elaboraba a base de diferentes pescados de roca, es decir se trata en realidad de una caldereta de pescados blancos y crustáceos.

Es pues una sopa tan antigua como los pescadores del Mediterráneo, prueba de ello es que encontramos a lo largo de todo el litoral español y portugués calderetas, calderos y otras sopas cuyo origen es el mismo, un plato de pescadores que se cocinaba en la playa a la vuelta de la faena con los pescados no vendibles en el mercado.

Plato de pescados machacados, hervidos y aromatizados para el deleite del paladar, muy fácil de preparar en nuestro Thermomix® . 

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