TRUCOS Thermomix® : CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO

#Trucos 26 enero 2016

TRUCOS Thermomix® : CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO


Si hay básicos prácticos en cocina son los "concentrados de caldo" ya sean de carne, de verduras, de pollo o de pescado.

Con ellos podemos enriquecer cualquier plato o nos permiten tener en tiempo record un caldito o una sopa rica, casera y calentita.

Los "concentrados de caldo" podemos encontrarlos en el mercado pero, ¿te imaginas poder hacerlos totalmente caseros con productos frescos y naturales?

En nuestro Thermomix® es perfectamente posible y  en sólo unos minutos

Lo guardaremos en un tarro de cristal hermético y lo conservaremos en el frigorífico (varios meses).

Con una cucharadita de concentrado en 500 g de agua podremos obtener 500 g de caldo de pescado casero.

Enciende tu Thermomix® y prepara:

Ingredientes (para 1 tarro de unos 400 g)

  • 500 g de pescado y marisco fresco y variado, preferibIemente de agua salada (bacalao, merluza, lubina, gambas, Iangostinos)
  • 240 g de sal marina gruesa

PREPARACION:

  1. Limpia el pescado (retira la piel y las espinas) y los mariscos (pélalos) y sécalos a continuación con papel de cocina. Introduce el pescado y el marisco en el vaso y trocea 1 min/vel 6.
  2. Añade la sal y programa 20 min/Varoma/vel 1. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en vez del cubilete. 
  3. Retira el cestillo, pon el cubilete y tritura 1 min/vel 9. Vierte en un tarro y deja enfriar.

Sugerencia: Este caldo añadirá sabor a tus platos de pescado.

Nota: Dependiendo de la cantidad de agua que tenga el pescado puede necesitar de 10 a 15 minutos más de tiempo.

Medida: Utiliza 1 cucharadita de caldo casero par cada 500 g de agua para obtener 500 g de caldo de pescado.

Conservación: Cuando el caldo está frío, se conserva fresco en el frigorífico durante varias meses.

¿Práctico, verdad?

*Receta publicada en el libro "Pescados y mariscos" de Thermomix® para TM31


Si quieres conocer más recetas básicas para Thermomix® podrás encontrar algunas en:

TRUCOS BÁSICOS Thermomix®

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