La Olla gitana es un plato muy típico de la cocina tradicional de Murcia. Se trata de un guiso de legumbres y verduras muy completo y el cual, como tantos otros platos de la cocina desarrollada en la huerta murciana, hay que calificarlo de cocina vegetariana.

La Olla gitana, aderezada con hojas frescas de hierbabuena, es un guiso muy apetecible en primavera.

Dieta mediterránea, dieta sana, con judías verdes, calabaza, garbanzos, habichuelas,...

¿Y qué tal si lo hacemos en nuestro Thermomix® ? ¡¡Pues genial!! 

Para hacer este guiso con Thermomix® necesitarás:

INGREDIENTES   (para 6 personas) 

•3 dientes de ajo

•150 g de cebolla en cuartos

•150 g de tomate cortado en cuartos

•50 g de aceite de oliva virgen

•1 cucharada de pimentón dulce

•1 ramita de hierbabuena (2 cucharadas si es hierbabuena seca)

•150 gr de judías verdes cortadas en trozos

• 600 gr de agua

• 200 g (aprox) de patata cortada chascada

•150 g de calabaza totanera en trozos

•2 peras de agua pequeñas (a mí me encanta con 1 pera conferencia, como son más grandes la parto en cuatro trozos y le quito rabito y semillas)

•400 g de habichuelas cocidas  (lavadas y escurridas) 

•400 g de garbanzos cocidos  (lavados y escurridos)

•1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta molida 

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ajos y programar 3 seg/vel 7. Retira del vaso y reserva.


2. Introducir en el vaso  la cebolla, el tomate y el aceite, programar 2 seg/ vel 5. Sofríe programando 7 min/ 120º/vel 1. 


3. Agregar el pimentón y la hierbabuena y mezclar 5 seg/vel 3.
   


4. Incorpora las judías verdes  y  el agua y programa 10 min/100º/giro inverso/ vel cuchara.
   


5. Añade las patatas y programa 5 min/100º/giro inverso/ vel cuchara.
   


6. Agregar la calabaza y las peras y programar 15 min/100º/giro inverso/ vel cuchara.
   


7. Finalmente Incorpora las legumbres  bien lavadas y escurridas, los ajos picados reservados, la sal y la pimienta. Programa 5 min/100º/giro inverso/ vel cuchara.
   

Deja reposar unos 5 minutos y disfruta!!!

Espero que te guste

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