El caldero del mar menor es una comida típica de la costa murciana, y un plato veraniego que recuerda a esas comidas familiares en la orilla de la playa. Con Thermomix® lo hacemos de forma fácil y cómoda mientras podemos tomar ese aperitivo con nuestros seres queridos. Espero que os guste y lo disfrutéis.  

Ingredientes:

• 2 doradas o 1 mujol


• 1 cabeza de ajos


• 7 ñoras


• 150 gr de aceite de oliva 


• 150 gr tomate triturado 


• 600 gr pescado de roca + las cabezas de las doradas 


• 1200 gr agua 


• 350 gr de arroz 


• sal y pimienta 

Preparación:

1. Limpiar las doradas, salpimentar  y poner en rodajas en el varoma. 


2. Poner en el vaso las ñoras limpias y secas y los ajos pelados 5 seg. Vel. 7. 


3. Bajar los restos y añadir el aceite, 5 min./120°/ Vel. 1. 


4. Echar el tomate, 5 min./120°/Vel. 1


5. Añadir el pescado de roca 4 min/120°/Vel.1


6. Echar 1000 gr. de agua, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/Vel.1


7. Retirar el varoma de su posición y reservar. 


8. Triturar el pescado 3 seg./Vel.4 para sacar su jugo. 


9. Colar con un colador fino. Lavar bien el vaso y la tapa. 


10. Colocar el vaso, conectar la báscula y echar el caldo.  Añadir agua hasta llegar a 1400 gr


11. Rectificar de sal y poner a calentar hasta llegar a 100°. 


12. Programar 15 min/varoma/giro inverso/ Vel. Cuchara y echar el arroz por el vocal. 


13. Retirar de la jarra a una fuente precalentada, poner la dorada reservada encima y dejar reposar 5 min. 


14. Servir acompañado de alioli.