Caldero del mar menor

El caldero del mar menor es una comida típica de la costa murciana, y un plato veraniego que recuerda a esas comidas familiares en la orilla de la playa. Con Thermomix lo hacemos de forma fácil y cómoda mientras podemos tomar ese aperitivo con nuestros seres queridos. Espero que os guste y lo disfrutéis.

Ingredientes:

• 2 doradas o 1 mujol
• 1 cabeza de ajos
• 7 ñoras
• 150 gr de aceite de oliva
• 150 gr tomate triturado
• 600 gr pescado de roca + las cabezas de las doradas
• 1200 gr agua
• 350 gr de arroz
• sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiar las doradas, salpimentar y poner en rodajas en el varoma.
2. Poner en el vaso las ñoras limpias y secas y los ajos pelados 5 seg. Vel. 7.
3. Bajar los restos y añadir el aceite, 5 min./120°/ Vel. 1.
4. Echar el tomate, 5 min./120°/Vel. 1
5. Añadir el pescado de roca 4 min/120°/Vel.1
6. Echar 1000 gr. de agua, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/Vel.1
7. Retirar el varoma de su posición y reservar.
8. Triturar el pescado 3 seg./Vel.4 para sacar su jugo.
9. Colar con un colador fino. Lavar bien el vaso y la tapa.
10. Colocar el vaso, conectar la báscula y echar el caldo. Añadir agua hasta llegar a 1400 gr
11. Rectificar de sal y poner a calentar hasta llegar a 100°.
12. Programar 15 min/varoma/giro inverso/ Vel. Cuchara y echar el arroz por el vocal.
13. Retirar de la jarra a una fuente precalentada, poner la dorada reservada encima y dejar reposar 5 min.
14. Servir acompañado de alioli.