Separe las claras de las yemas de huevo.

Pulverizar azúcar: vierta en el vaso bien seco el azúcar y programe 10 seg/ vel 5-10 progresivamente. Reserve el azúcar un cuenco pequeño.

Coja la vaina de vainilla y con un cuchillo de punta fina ábrala longitudinalmente por la mitad teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el otro lado de la vaina, el corte debe ser superficial, luego con la punta del cuchillo raspe cuidadosamente para obtener las semillas y reserve.

Preparación crema:

Coloque la mariposa dentro del vaso, vierta las dos claras de huevo junto con la pizca de sal, programe 2 min/vel 4 hasta que la clara quede montada a punto de nieve.

Sabemos que la clara esta montada a punto de nieve por el sonido que hace.

Baje la clara de nieve que esta en las paredes y agregue 50 g de azúcar pulverizada y mezcle 6 seg/vel 3.5.

Vierta las claras en un bol y reserve.

Ponga las yemas, la otra mitad del azúcar pulverizado y las semillas de vainilla en el vaso y bata durante 3 min/vel 3.5.

Agregar el limón rallado junto con el mascarpone y mezcle 30 seg/vel 3.

Saque del vaso la mezcla y viértala en un bol mediano, luego agregue poco a poco las claras batidas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente y con movimientos suaves hasta que quede bien integrado.

Montaje:

Coja una fuente rectangular de 28 x 18 x 7 cm aprox. En un plato hondo, vierta el café frio y agregue 6-8 cucharadas soperas de Baileys y mezcle.

Bañe una a una las galletas de soletilla, debe ser rápido y no deben quedar muy empapadas. Colóquelas una a una en la base de la fuente hasta que quede bien cubierto.

Extienda la mitad de la crema de mascarpone sobre la base de las galletas de soletilla.

Bañe de nuevo el resto de las galletas de soletilla de la misma manera que en el paso anterior y colóquelas sobre la crema hasta que quede bien cubierto. Extienda una capa de crema y tape con plástico film y lleve a la nevera mínimo 5 horas.

Pasado este tiempo lo puede sacar de la nevera y decorar con cacao en polvo hasta cubrirlo.

Decore a su gusto.

También se puede hacer el Tiramisú dentro de un vaso y decórelo como quiera.

Y… Buon appetito!