Bocadillos ideal desayuno niños. MOLLETES DE ANTEQUERA

Hola, blogueros... en esta entrada os presento,.. los bocatas que suelo hacer los sabados para toda la semana, se los pongo a mis hijos de desayuno para el cole y les encantan, también para tostadas con aceite son ideales.... He variado la receta original de molletes de antequera, porque a mí particularmente me gusta mucho más; ahi, va la recetica,     Ingredientes: PARA LA MASA MADRE: 100 gr. de agua 10 gr. de levadura fresca de panadería 150 gr. de harina de fuerza 1/2 cucharadita de azúcar. Un bol con agua templada. PARA LA MASA 150 gr. de agua 150 gr. de leche 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de miel (5gr) 550 gr. harina de fueza 15 gr. de sal   Elaboración: 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezclamos 10 seg/ vel.4. tal y como vemos en la siguiente foto. Mientras cogemos el bol y lo llenamos de agua templada del grifo nos sirve y con las manos mojadas sacamos la masa madre QUE ES PEGAJOSA y la introducimos dentro del bol... siempre os digo lo mismo con el tema de las masas que tienen masa madre, primeramente la masa se hunde y es un submarino y luego cuando esta preparada sube hasta convertirse en un barco osea, las 2/3 partes de masa salen fuera del agua, la masa madre está preparada y continuamos con la receta.... veis la foto....así esta la masa madre para seguir.... 2. Sin lavar el vaso, echamos el agua, la leche, el aceite  y la miel, y atemperamos 2 min/37º/vel2. 3. Seguidamente echamos en el vaso la masa madre, la harina y la sal y amasamos 5 min/ funcion amasar ( TM5) Y  5 min/ vaso cerrado/vel. espiga (TM31). SIN PONER EL CUBILETE.... Terminado el tiempo, colocamos el cubilete y ponemos encima un para de paños o mantita o yo siempre uso una bolsa isotermica que coge perfectamente el vaso de la thermomix. TENEMOS QUE ESPERARNOS DE UNOS TRES CUARTOS DE HORA A UNA HORA... ASI TIENE QUE SUBIR... igual foto....   4. Seguidamente,  preparamos las bandejas de horno con papel de hornear y vamos cogiendo  la masa, con las manos aceitadas es mucho mejor... yo voy pesando las bolitas, para mis hijos los pequeños los hago de 75-80 gr. y para las mayores 110 gr. de masa. cogemos una bolita y le doy una vuelta para quitarle el aire, seguidamente cojo una puntica de masa y voy  metiendo la masa hacia dentro hasta terminar con la bolita, sale solico el bocata... tal y como veís en la foto. lo coloco en la bandeja de horno vuelvo a tapar con pañitos que tengan rizo que son mas suaves y calentitos.   .. y esperamos que doblen su volumen.... PONEMOS HORNO A 210º ARRIBA ABAJO, YO NO PONGO EL AIRE, COLOCO UN PLATO BARRO EN EL SUELO DEL HORNO CON AGUA..   Introduzco la bandeja de los molletes y pulverizo con agua cada mollete... cada 10 min vuelvo a pulverizar, esto sirve para que se le haga una corteza doradica... que es como los bimbo que nos tomábamos de niños... jijiji... horneamos... siempre controlando que se doren por arriba y un poquito por abajo en mi horno unos 25 min. según lo grande que son... luego dejo que se enfríen en rejilla para que no suden los panecillos y meto en bolsas preparadas para congelar y al congelador para la semana.