Empanadas de patatas típica de Yecla hecha con thermomix

La masa la recetica de mi Tia Paca, que yo a lo largo de los años aprendí a traspasar al thermomix, el relleno mi abuela me decía cuanto mejor sea la patata más buena estará la empanada ... y así lo hago... que recuerdos la procesión de Jueves Santo,... comiendo empanadas.... uhmmm

. Ingredientes:

para la masa

160gr. De aceite de oliva

180gr. De vino blanco

600gr. De harina de trigo

1 cuch. De sal

Para las patatas:

100 gr. De aceite

600 g. de patata rodajitas finas

100 gr. De agua

1 cucharadita de sal

1 ramillete de hojitas de perejil picadico

500 gr. De agua

4 huevos

lata de atún al gusto 2 0 3

lata de pimiento morrón

bolsita de piñones

2 huevos batidos para pintar

Elaboración:

preparamos la masa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg/ vel.6. dejo en una bolsa de congelar la masa reposar unos 15 min. ó con film transparente envuelta.NO SE PUEDE CONGELAR LA MASA SIN HORNEAR.

Elaboración:

preparamos las patatas:3.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, y ponga en el vaso el aceite y sofreímos 4 min/ Varoma/giro izda/ vel. Cuchara.

4.Añadimos las patatas en rodajas de 3 o 4 mm. Como para la tortilla, agua, la sal y el perejil. Rehogar 14 min/ Varoma/ giro izda. Vel. Cuchara.

5.Si acaso las vemos duras cuando termine el tiempo programado, las pongo 5 min más misma temp.y velocidad

6..Pongo las patatas una vez hechas , en el cestillo para que suelten el aceite.

7.Con la maquina limpia echamos el agua, colocamos el cestillo y ponemos los huevos a cocer 16 min/ Varoma/ vel.2,

pelo y troceo el huevo con el cuchillo para que sean unos trozos más grandes.

8.En un bol grande hago mezcla patatas, huevo, atún, tira de pimiento morrón y piñones

Y ya no ponemos a hacer la empanadaExtendemos un poco de masa y dentro echamos mezcla y cerramos,

los colocamos en la bandeja del horno y pintamos

y ya ha hornear 180 grados al horno unos 20 min. (SEGÚN HORNO).