Ensalada Langostino,espárragos con salsa eneldo

Hola.. verano verano....

y solo apetece cositas frescas y esta es una de ellas, también podemos sorprender a nuestros invitados de cenitas veraniegas.

Ingredientes:

550gr agua

40 gr apio

40 gr zanahoria

un hueso rape

cabeza o raspas de pescados

18 langostinos

4 naranjas lavadas y a trozos

150 gr de espárragos a trozos más menos igual

200 gr de mayonesa casera

3 ramitas de eneldo cortado en trozos

15 gr de miel

30 gr de zumo naranja

Elaboración:

1. Preparamos el caldo de pescado, echamos en el vaso el apio, la zanahoria, el agua, el hueso de rape y las cáscaras de pescado lo programamos 15 minutos /100 grados/ giro inverso vel cuchara. Terminado el tiempo ponemos el cestillo dentro del vaso y colamos, reservamos el caldo , desechamos el resto, enjuagamos el vaso del thermomix.

2. Echamos de nuevo el caldo de pescado y echamos los langostinos y hervimos 12min/100 grados/ giro inverso vel cuchara (así los cocemos cogiendo sabor)

terminado el tiempo, introducimos el cestillo y colamos reservamos los langostinos por un lado y el caldo por otro lado.

3. Seguidamente, volvemos a poner el caldo en el vaso del thermomix y los espárragos programamos 12 minutos /100grados/giro inverso vel,cuchara.

Mientras tanto, ya se habrán enfriado los langostinos, pelamos 12enteros y 6 con cola .. para decoración ..igual foto

Terminado el tiempo de los espárragos, colamos por un lado el caldo y por otro los espárragos y cogemos 6 puntas de espárragos para decoración dejamos al lado de langostinos

Y nos disponemos ha hacer la salsa de eneldo y espárragos, en el vaso damos peso