Caldero del Mar Menor hecho a mi manera con Thermomix

Después de tantos veranos degustando nuestro clásico Caldero del Mar Menor, todavía me cuesta creer que sea tan fácil conseguir su sabor original. Rápido, sencillo y delicioso con Thermomix.

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 doradas (los lomos limpios sin espinas)
• 400 g de gambón
• 1 cabeza de ajos
• 5 ñoras
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• 350 g de arroz
• 1200 g de agua

Preparación:

1. Poner en el vaso las ñoras sin semillas ni tallos, la cabeza de ajos limpios y 100 g de aceite de oliva virgen extra. Programar 5 seg./vel. 7. Con la espátula baje los restos de ajo y de ñoras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Programar 4 min/Varoma/vel. 1. Sofreír.
3. Añadir el tomate triturado natural y programar 5 min/Varoma/vel. 1
4. Añadir las cabezas y espinas de las doradas y del gambón. Programas 4 min/Varoma/vel.1
5. Añadir el agua y programar 15 min/Varoma/vel. 1
6. Colar el caldo con el cestillo. Lavar bien el vaso y la tapa.
7. Echar 1200 g del caldo colado y la sal.
8. Añadir el arroz y programar 15 min/100º/giro inverso/vel. cuchara.
9. Colocar el recipiente Varoma con los 4 lomos limpios de las doradas.
10. Sirva el arroz y el pescado en fuentes separadas y acompañe con alioli.