A falta de pan.....aguacate!!!

Os propongo una receta de salmorejo diferente pero igual de rica y fresquita que la tradicional pero en vez de llevar pan le pongo aguacate. Cambie la receta por casualidad porque casi nunca tengo pan del día anterior y aguacate siempre tengo y combina muy bien con el tomate. Además le aporta una cremosidad espectacular echándole la mitad de aceite que la receta tradicional y si no le añadís picatostes como en la foto es ideal para dietas sin gluten.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de tomates maduros,para mi gusto los de pera

- medio aguacate

- 20 gramos de vinagre,yo le pongo de manzana

- 75 gramos de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal(al gusto)

- 1 diente de ajo 

- Para servir huevo duro y jamón serrano troceado (*opcional picatostes)

PREPARACIÓN:

Ponemos el diente de ajo,los tomates y la sal y trituramos 30 seg./vel. 5

Añadimos el aguacate y el vinagre 30 seg./vel. 5 y seguidamente batimos 2 min./vel. 10

Seguidamente programamos 1 min./vel.5 y vamos vertiendo el aceite alrededor del cubilete con la máquina en marcha para que emulsione bien.

Lo dejamos enfriar y servimos con el huevo duro,el jamón y si os gusta con picatostes. 

*Sugerencia: cambiar el jamón troceado por jamón en lonchas tostado en el microondas unos minutos, le aporta un extra de sabor y le da un toque crujiente muy rico.